雪花牛肉胴体等级分级标准(三)
2015-12-05 14:16:40 来自 阅读次
5.3胴体综合评定
胴体综合评定是将5.1肉牛育肥期评定和5.2肉质等级综合评定。肉牛育肥期评定为A、B、C级;等级评定分为Prime(特级)、5级、4级、3级、2级、1级,综合评定方式详见(表6)。
如5.2.5示例等级评定结果为2级,该屠宰牛的谷饲育肥期为22个月,则胴体综合评定结果为2A。
表6 雪花牛肉胴体等级分类明细(共18个等级)
等级 品质 |
特级 Prime |
5级 |
4级 |
3级 |
2级 |
1级 |
A |
Prime-A |
5A |
4A |
3A |
2A |
1A |
B |
Prime-B |
5B |
4B |
3B |
2B |
1B |
C |
Prime-C |
5C |
4C |
3C |
2C |
1C |
★本标准由大连雪龙产业集团有限公司编制。
★本标准基本内容自2009年9月 4日由大连市质量技术监督局召集专家评审团, 进行产品标准认定。
★2009年9 月27日由辽宁省卫生监督所专家评审备案,9月28日开始使用。
★2010年4 月8日报中国肉类协会并收编于《中国肉类行业标准规范手册》。
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