在人们越来越注重饮食健康的今天,素食主义逐渐成了一种潮流,但对于很多无肉不欢的人来说,天天“吃草”实在不是长久之计,“不可能汉堡”(Impossible Burger)就是专门为这些人准备的。
“不可能汉堡”是由美国Impossible Foods公司历时5年研发的血色人造肉汉堡。这个看上去与普通牛肉汉堡并无二致的“不可能汉堡”,实际上它的“肉饼”是由大豆、小麦、马铃薯等制作而成,血色的外表和近似牛肉口感来自于植物血红素。
图片来自:Impossible Foods 官网
本周美国食品和药物管理局(FDA)给这款汉堡的安全性作了盖章认证。事实上,“不可能汉堡”的生产并不需要FDA批准,但该公司为了让消费者对其安全性更加放心,四年前自愿提交了FDA审核,不过期间却遇到了点问题。2015年Impossible Foods 撤回了相关申请,并于 2017年向FDA递交了补充信息,但被告知提交的数据不足以“确定血红素的安全性”,这一度引发人们的担忧。
但FDA后来转变了立场,本周他们在回复函中表示,“不可能汉堡”中的关键成分对人体健康没有任何风险,“通常被认为是安全的”,这无疑让Impossible Foods松了一口气。
早在2016 年,“不可能汉堡”便开始出现在纽约的White Castle等一些连锁餐厅,发售初期还出现过消费者排长龙的壮观场面。前不久,新西兰航空宣布将“不可能汉堡”列入飞机餐菜单。
目前Impossible Foods已经在加利福尼亚州新建了一家大型工厂,每月能生产140万磅的素肉,可满足560万个素食汉堡的生产需求。
不过,“不可能汉堡”并不是市面上唯一一款“网红汉堡”,美国另一大素食公司Beyond Meat的素食汉堡The Beyond Burger同样以外观和味道媲美真正牛肉汉堡为卖点,号称是世界上第一款以植物蛋白制造的纯素汉堡。
值得一提的是,两家公司背后的股东都有比尔.盖茨的身影。
麦当劳也是这个市场的另一个玩家,去年他们在芬兰坦佩雷市(Tampere)的门店短暂地销售过McVegan素食汉堡,它的“肉饼”主要成分是大豆。由于市场反应良好,McVegan在2017年 12月底正式加入芬兰和瑞典全部门店的菜单中。
Impossible Foods和The Beyond Burger都已登陆香港,香港还是前者的首个海外市场,这或许与李嘉诚是其股东之一有关。内地虽然还未见其踪影,但一些素食餐厅也陆续推出了带有植物“肉饼”的素食汉堡。